Vitigni che compongono il vino e percentuali: Friulano ( ex tocai ) al 100%

Vendemmia: Il “Tocai” friulano è la varietà di uva bianca più diffusa in Friuli. Il vitigno predilige terreni di collina e trova nei Colli Orientali uno dei territori più congeniali per svilupparsi, grazie alle particolari condizioni climatiche e geologiche, ed i nostri vigneti godono pienamente di tutte queste opportunità. La raccolta avviene manualmente in cassetta in diverse epoche: ai primi di settembre una parte e dopo 10 giorni la restante.

Vinificazione: pressatura soffice dell’uva intera. Un’aliquota viene anche macerata per alcune ore. Decantazione statica a freddo del mosto e fermentazione a temperatura controllata. Sosta sui lieviti fini a marzo. L’imbottigliamento avviene nella primavera successiva

Caratteristiche organolettiche: vino bianco secco dal colore giallo paglierino tendente al verdognolo. Aroma che ricorda il profumo della mandorla amara, salvia, fiori di sambuco e fieno di erba medica. Di sapore asciutto, morbido, pieno ed armonico..

Servire: a 10-12°C in ampi bicchieri a gambo lungo

Abbinamenti: si sposa con antipasti, pesci, lumache, ma anche carni bianche, è il “principe” degli aperitivi, insuperabile con il prosciutto crudo. Inoltre è il classico “Tajut” (bicchiere di vino) da bere in compagnia.